Léopold Croizet Interview

Jeg er Léopold Croizet og representerer 9. generasjon vinbønder på eiendommen. Jeg arvet den fra min far, som arvet den fra sin mor, som igjen arvet den fra sin far, og slik fortsetter historien. Vinmarken vår, hovedsakelig plantet i kommunen Triac-Lautrait, omfatter 30 hektar rundt en typisk charentais gård. Her er vi i hjertet av landsbyen Lantin, nær Jarnac. Dette er et privilegert terroir i Fins Bois cru med leir- og kalkholdige jordgrenser fra Champagne-områdene.

Hva består arbeidet ditt av hos Maison Léopold Croizet?

Siden 2001 har jeg tatt min fulle plass i familieeventyret. Jeg er vinbonde, destillatør og maître de chai. Jeg forteller historien til venner og til dem som nyter Léopold Croizet cognac. Jeg er også en aktør i tidens arbeid: tid er avgjørende i produksjonen av cognac. « Det handler om å la tiden arbeide, men selv være aktiv! »

Hvilke viktigste styrker og hvilket savoir-faire har dere?

Først og fremst arbeidsmetoden vår: hele vinmarken er omlagt til økologisk dyrking. Jeg startet omleggingen så snart jeg kom til eiendommen. Hele vinmarken er dedikert til produksjonen av våre cognacer, noe som gir meg frihet til å velge retningen jeg vil gi mine eaux-de-vie. Vi arbeider på gammeldags vis med organisk gjødsel og tidlig innhøsting for å bevare god syre og skape elegante, aromatiske eaux-de-vie. Destillasjonen skjer i to små panner på 16 hl og 20 hl, de som bestemoren min fikk installert. Destillasjonsmetoden vår er sjelden i regionen; den kommer fra min far, som selv lærte den av sin mor: en familiehemmelighet.

Hvilke verdier kommer først og skiller dere fra andre merker?

Respect for tradition and values. For several generations, my family has carried expertise through every stage of cognac production: from the vineyard to blending, and of course distillation. This mastery allows us to nurture an inheritance for future generations, to look further ahead and to protect product quality. My grandfather Marc launched his cognac brand with his brother just after the Second World War, during a period of reconstruction after difficult years. He thought big, built the business with success, and prevailed. I have many stories about my ancestors; they enrich my vision of the business and motivate me to prove worthy of what I received.

Kan du beskrive det særegne ved stilen i deres cognacer?

It is hard for me to describe my cognacs; I prefer to let people taste them, because they speak for themselves. As I said earlier, every step matters in making a good cognac. The expertise I carry forward produces very fruity cognacs, typical of the Fins Bois cru. They are fragrant, round, mellow and easy to drink. This roundness comes mainly from distillation on the lees. Our spirits then age in French oak barrels, with wood selected from the finest forests in France. Today this work belongs to my wife, who once worked in cooperage and has a real passion for the dialogue between wood and spirit. This diversity creates a very interesting aromatic range.