Léopold Croizet Interview

Jeg er Léopold Croizet og repræsenterer 9. generation af vinbønder på ejendommen. Jeg arvede den fra min far, som arvede den fra sin mor, som selv arvede den fra sin far, og sådan fortsætter historien. Vores vinmark, hovedsageligt plantet i kommunen Triac-Lautrait, samler 30 hektar omkring en typisk charentais gård. Her er vi i hjertet af landsbyen Lantin, tæt på Jarnac. Det er et privilegeret terroir i Fins Bois cru med ler- og kalkholdige jordgrænser fra Champagne-områderne.

Hvad består dit arbejde i hos Maison Léopold Croizet?

Siden 2001 har jeg taget min fulde plads i familieeventyret. Jeg er vinbonde, destillatør og maître de chai. Jeg fortæller historien til mine venner og til dem, der nyder Léopold Croizet cognac. Jeg er også aktør i tidens arbejde: tid er afgørende i produktionen af cognac. « Det handler om at lade tiden arbejde, men selv være aktiv! »

Hvilke vigtigste styrker og hvilket savoir-faire har I?

Først og fremmest vores arbejdsmetode: hele vinmarken er omlagt til økologisk dyrkning. Jeg begyndte omlægningen, så snart jeg kom til ejendommen. Hele vinmarken er dedikeret til produktionen af vores cognacs, hvilket giver mig frihed til at vælge den retning, jeg vil give mine eaux-de-vie. Vi arbejder på gammeldags vis med organisk gødning og tidlig høst for at bevare en god syre og skabe elegante, aromatiske eaux-de-vie. Destillationen foregår i to små kedler på 16 hl og 20 hl, dem min bedstemor fik installeret. Vores destillationsmetode er sjælden i regionen; den kommer fra min far, som selv lærte den af sin mor: en familiehemmelighed.

Hvilke værdier kommer først og adskiller jer fra andre mærker?

Respect for tradition and values. For several generations, my family has carried expertise through every stage of cognac production: from the vineyard to blending, and of course distillation. This mastery allows us to nurture an inheritance for future generations, to look further ahead and to protect product quality. My grandfather Marc launched his cognac brand with his brother just after the Second World War, during a period of reconstruction after difficult years. He thought big, built the business with success, and prevailed. I have many stories about my ancestors; they enrich my vision of the business and motivate me to prove worthy of what I received.

Kan du beskrive det særlige ved stilen i jeres cognacs?

It is hard for me to describe my cognacs; I prefer to let people taste them, because they speak for themselves. As I said earlier, every step matters in making a good cognac. The expertise I carry forward produces very fruity cognacs, typical of the Fins Bois cru. They are fragrant, round, mellow and easy to drink. This roundness comes mainly from distillation on the lees. Our spirits then age in French oak barrels, with wood selected from the finest forests in France. Today this work belongs to my wife, who once worked in cooperage and has a real passion for the dialogue between wood and spirit. This diversity creates a very interesting aromatic range.