Léopold Croizet Interview

我是 Léopold Croizet，代表酒庄第九代葡萄种植者。我从父亲手中继承，他又从母亲那里继承，如此一代代延续。我们的葡萄园主要位于 Triac-Lautrait，围绕典型的夏朗德农庄分布约 30 公顷。这里位于 Lantin 村中心，靠近 Jarnac，是属于 Fins Bois 的优越土地，并受益于香槟区边缘的黏土石灰质土壤。

您在 Maison Léopold Croizet 的工作是什么？

自 2001 年起，我真正加入了这段家族事业。我是葡萄种植者、蒸馏师与调配师，也向朋友和消费者讲述 Léopold Croizet 干邑。我同样是时间传承中的行动者。时间是干邑生产中必须考虑的核心元素：让时间发挥作用，同时保持主动。

你们最重要的优势与技艺是什么？

首先体现在工作方式上：我们的葡萄园已完全转为有机耕作。我一来到酒庄便启动了这一转型。整个葡萄园都用于我们干邑的生产，这让我能自由决定葡萄园管理方式，以及希望赋予生命之水的方向。我们选择传统耕作方式，以有机肥和较早采收保持良好酸度，酿出优雅而芳香的生命之水。蒸馏在两台 16hl 与 20hl 的小型铜壶蒸馏器中完成，那是我祖母当年安装的设备。我们的蒸馏方法在本地区并不常见，来自我的父亲，而他又从母亲那里继承下来：这是一个家族秘密。

哪些价值观最能使你们区别于其他品牌？

尊重传统与价值。几代以来，我的家族在干邑生产的每一个环节都积累了专业经验：从葡萄藤到调配，当然也包括蒸馏。这种掌握让我们能够滋养并守护一份留给后代的传承，也促使我们看得更远，确保产品品质。我的祖父 Marc 在第二次世界大战后与兄弟一起创立了自己的干邑品牌，那是一个重建的时期，国家刚刚经历艰难岁月。他有远见，也成功建立了事业。我听过许多祖辈的故事，它们丰富了我对事业的理解，也激励我证明自己配得上这份传承。

您如何描述你们干邑的独特性与风格？

对我来说，描述自己的干邑并不容易；我更愿意让人品尝，因为它们会自己表达。正如前面所说，酿造一款好干邑，每一个步骤都很重要。我所传承的技艺带来非常果香充沛的干邑，这是 Fins Bois cru 的典型风格。它们芳香、圆润、柔和，也容易入口。这种圆润主要来自带酒泥蒸馏。随后，生命之水在法国橡木桶中陈酿，木材选自法国最优秀的森林。如今这项工作由我的妻子负责，她曾在制桶行业工作，并真正热爱木材与烈酒之间的互动。这种多样性赋予干邑非常丰富而有趣的香气层次。