Интервью Леопольда Круазе.

Я — Леопольд Круазе, представитель девятого поколения виноградарей этого поместья. Я унаследовал его от отца, который унаследовал его от своей матери, а она — от своего отца, и так далее… Наш виноградник, расположенный главным образом в коммуне Triac-Lautrait, занимает 30 гектаров вокруг типичной шарантской фермы. Здесь мы находимся в самом сердце деревни Lantin, недалеко от Jarnac. Это исключительный терруар: он относится к крю Fins Bois и пользуется глинисто-известковыми границами земель Champagne.

В чем заключается ваша работа и ее масштабы в Maison Léopold Croizet?

С 2001 года я полностью занял свое место в семейном приключении. Я — винодел, дистиллятор, мастер купажа. Я рассказываю о коньяках Léopold Croizet нашим клиентам и своим друзьям. Время — важнейший элемент, который необходимо учитывать при производстве коньяка.«Речь идет о том, чтобы позволить времени работать на тебя!»

Какими основными активами и ноу-хау вы обладаете?

Прежде всего в методе работы: наш виноградник полностью переведен на органическое земледелие Я начал преобразования, как только приехал в поместье. Весь виноградник выращивается только для производства коньяков, что дает мне свободу в выборе метода и направлений, которых я хочу видеть в нашем коньяке. Я выбираю органическое производство для поддержания «натуральности» и естественных ароматов наших коньячных спиртов. Дистилляция проводится в двух небольших емкостях, которые установила моя бабушка! Наш метод дистилляции остается уникальным в регионе, он унаследован от моего отца, который сам получил его от своей матери: семейная тайна!

Какие ценности имеют приоритет и отличают вас от других брендов?

На протяжении нескольких поколений моя семья предоставляла опыт и ноу-хау на всех этапах производства коньяка: от виноградной лозы до купажа, включая, конечно, дистилляцию. Это мастерство позволяет нам «воспитывать» и обеспечивать наследие для будущих поколений. Будьте дальновидны, смотрите дальше и гарантируйте качество продукции. Мой дедушка Марк запустил свою марку коньяка вместе со своим братом сразу после второй мировой войны. Это был период восстановления в стране, и мы восстанавливались после нескольких тяжелых лет. Он мыслил масштабно, он начал свой бизнес с некоторым успехом и даже выиграл. У меня есть много анекдотов о моих предках, и это обогащает мое видение бизнеса, а также дает мне мотивацию доказать, что я достоин этого.

Не могли бы вы описать особенности и стиль ваших коньяков?

Опыт, которым я обладаю, позволяет производить очень фруктовые коньяки, типичные для Фин Буа крю. Они ароматные, округлые, мягкие и легко пьются. Эта округлость возникает в основном в результате дистилляции на осадке. Затем наши спирты выдерживаются в бочках из французского дуба, древесина которых отбирается из лучших лесов Франции. Теперь эта задача ложится на мою жену, которая когда-то работала в бондарном деле и которая по-настоящему увлечена взаимодействием дерева и спирта. Сочетание этого разнообразия предлагает целый ряд очень интересных ароматов.